事業案内

ダチョウ肉の畜産

精肉・食品加工

HOLY’s Labo 〜ほりらぼ〜

HOLYでは、西伊豆の名物であるわさびの葉や茎、ワインかすやビールかすなどを食べさせている『わさびダチョウ』を飼育しています。
より臭みがなく食べやすい食肉に適した肉質といわれる『わさびダチョウ』は、一般的な牛や豚などに比べて飼料効率が良く、半分以下の飼料で飼育が可能です。
このダチョウ肉を生産することによって、現在社会問題とされている、穀物を生産するための水や土地が枯渇するという問題を解決へと導けると考えております。

『わさびダチョウ』の魅力について

当社は、6次産業認定事業者として、専用の食肉解体・加工工場を所有し、地域の猟友会とともに狩猟したシカやイノシシ、自社で飼育した『わさびダチョウ』のとさつを自社で行っております。
工場は保健所の認証を受け、徹底した管理の下で衛生面に配慮しております。そのため、味わいはもちろん、高品質で安全な食肉の提供を実現しております。

自社工場について

自社工場で解体したジビエ肉やダチョウ肉の精肉加工から食品加工まで一貫してすべて行っております。
精肉加工は、解体後に冷蔵庫で一日保存することで余分な水分を飛ばし、枝肉にトリミングしたうえで、瞬間冷凍を行っております。そのため皆様のお手元に新鮮で美味しい精肉のお届けを実健しております。
また、食品加工においては、20年以上料理人として腕を振るってきたスタッフが仕上げるため品質はもちろん、ご購入者様が「美味しい」と感動していただける食品をお届けしております。

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